Recette traditionnelle : la blanquette de veau

Recette traditionnelle : la blanquette de veau

La blanquette de veau est l’une des recettes traditionnelles françaises les plus prisées. On peut dire que c’est un véritable délice. Par ailleurs, sa préparation est simple. Commencez par faire revenir les viandes découpées en morceaux dans une cocotte, avec de l’huile et du beurre. Saupoudrez de la farine dans le mélange et remuez-le sur un feu vif avant d’y verser les oignons pelés et piqués avec des clous de girofle ainsi que les carottes et le céleri coupés en dés. Ajoutez dans la cocotte du sel, du poivre, des tablettes de bouillon émiettées et de l’eau. Elle doit bien recouvrir la viande. Laissez-le tout mijoter à feu doux pendant 1h30. Égouttez et versez le jus de cuisson dans une cocotte. Maintenant, incorporez la crème aux jaunes d’œufs en les fouettant dans un bol. Versez le tout dans le jus de cuisson. Remettez le mélange sur feu doux tout en remuant et ajoutez-y la viande et les champignons.